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★山形名物:玉コンニャク煮★
おつまみは玉コンニャク
c0147717_7212733.jpg今日の作り方
・コンニャクを2分くらい下茹でして、フライパンで乾煎り。

・鍋に、コンニャク・唐辛子1本・ひたひたのダシ・醤油大1~1.5くらい・酒大2・砂糖小1/2を入れて火に掛ける。

・沸騰したら弱火にして、落し蓋をしてコトコトと煮汁がなくなるくらいまで煮たら、はいできた。
今日は、ゴボウ天と一緒に煮たけど、スルメを入れると美味しくなるねんて。

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by maco_maco2 | 2008-08-28 06:26 | 一人暮らしOLのおつまみ
★ヘルシー茶粥の朝ご飯★
                   おはよう おかいさん
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昨夜は外飲み会だったのですが、写真なしなので、二日酔いの朝ご飯を。

                     おかいさ~ん
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おかいさんの炊き方(って、大層なもんちゃうけど)
◎お鍋にたっぷりのお湯(おコメの8~10倍くらいかなあ)を沸かせて、ほうじ茶入れて良い色に煮出します。
◎その沸騰した中に、おコメ(一人なら半カップくらい)を入れて、1分後くらいにかき混ぜます(底におコメがくっついてるからね)。ここまでは強火。
◎再沸騰したら、中火にして、13分。(13分でおコメに火は通るみたい。まったりしたおかいさんの場合は、18分)。蓋は開けたままね。
◎時間になったら、火を止め、お鍋ごと、冷水入れたボールで冷やします(余熱で煮詰まっちゃうから)。

                     ナスソーメン
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ナス素麺の作り方
ナスの皮を剥いたのを、縦に細く切ってお水に漬ける。
鍋に、下茹でしたお揚げさんとだし汁と梅干を入れて火にかける。
沸騰したら、ナスを入れて、しばらく煮て、お塩とお酒、少しのお醤油で味付けして、味が染込むまで煮て、最後に生姜の絞り汁入れたらおしまい。
みりんやお砂糖も入れた方が一般向けするような気もする。

                      浅漬け
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いつもの浅漬けの作り方
キュウリと新キャベツをお塩で揉んで、絞って水気とって、顆粒の昆布だし(または昆布茶、または塩昆布)と梅干、混ぜ込んだだけ。

                    サザエの礒煮
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サザエの作り方!
買ってきたのをお皿に移すって技が求められました。

昨日は一日、外出してて、帰りに美味しそうなサザエの煮物を買ってきたんだけど、ちょっと硬くて残念だったの。

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by maco_maco2 | 2008-05-04 07:48 | 一人暮らしOLの朝ご飯
★はなまるマーケット:ソースキュリー★
         今朝のはなまるマーケットのソースキュリー作りました

c0147717_19392366.jpg毎朝、8時50分23秒に家を出ます。
だから8時半から始まる「はなまるマーケット」は20分くらい見れます。

3品くらいのお料理を作る「とくまる」では、1品目だけ見れるって感じ。

今日はカレー特集やってて、市販のカレールーを使ってプロの味を出すとかなんとか。

一品目の「ソースキュリー」だけ見て出勤しました。
美味しそうやったんで、早速実践してみました~。







セロリ・人参・玉ねぎ・ニンニクをこまか~くみじん切り。私はPマンも入れました

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         ソースキュリーのレシピ~
お鍋にオリーブ油とバターとニンニクを入れ、野菜も入れてお塩して、10分くらい炒めます。

火を止めて、牛ミンチ、赤ワイン・トマト・お水を入れて、再度火にかけ、コトコト煮たら、それをザルで漉す。

スープだけになったのを火にかけ、そこにカレールーと胡椒とお醤油で味付けて完成。
こんな感じになったよ。ビール飲みたいから、ちょこっとだけコーヒー皿に盛り付けてみました。
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うん、美味しいスープだけに味付けしたんやから、当然美味しい。

スープだけ使うカレーで、具を取り除いちゃいのを、岡江さんが、「もったいなくて出来ない~」って、視聴者の代弁してくれはったら、
「漉した具は、トマトソースで煮込んでミートソースとして使えるもん」ってフォローが入ったよ。
私も残った具に、少しお水足して、そこにもカレーで味付けしたのを、お豆腐にかけてみたけど、何てことのないお味でした。スープを取り除いたらら、美味しいとこがなくなってるよ~。
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          三つ葉のお浸しは、いつ食べても美味しいね
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あとは山芋短冊を、焼き海苔と山葵醤油かけたのおつまみ~。

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by maco_maco2 | 2008-04-02 19:45 | 一人暮らしOLのおつまみ
★おつまみ:やっと出来た大豆煮★
                     大豆を煮るのは時間がかかる
c0147717_2241443.jpgお昼に大豆を水に漬けたまま、すっかり忘れておりました。

夜になって水にさらされた大豆を発見した時は少し立ち眩みが…。あぁ。

気を取り直して、ざっと下茹でした後、ざるに上げ、再度たっぷりのお湯でコトコト煮ること約2時間弱。

それから、干し椎茸とあらめの戻したのと人参を加え、干し椎茸の戻し汁・みりん1・砂糖1・醤油2の味付けで煮ましたよ。

やっぱ、家で炊くと美味しいけど、時間かかるな。


思いつきで気楽に大豆を水に入れるのはやめよう。

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by maco_maco2 | 2008-03-02 22:04 | 一人暮らしOLのおつまみ
★今夜のおつまみ:干瓢の炒め物★
                干瓢を炒めました
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干瓢を、袋の指示通りに、「お塩で揉み込んで、10分お水に浸ける。たっぷりのお湯で10分茹でる」を真面目にこなして、それを1cmくらいに切りました。

フライパンに豚肉と干瓢を入れて、お砂糖・みりん・お酒を振りかけ、そこにコンニャク・人参・絹さや・シメジ・エノキを加えて炒め、お醤油・オイスターソースで味付け。最後にネギを混ぜて出来上がり。


c0147717_19434553.jpg干瓢、戻しただけの味付けしていない真っ白なのを入れたけど、速やかにお醤油色を吸い込んで、コンニャクと同化してる。しかも、味、しっかり吸い込んではる。

干瓢、えらいわ。
柔軟性があります。

しかも干瓢を入れた方が美味しいよ。

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by maco_maco2 | 2008-02-04 19:45 | 一人暮らしOLのおつまみ



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